一种富锌豆豉制备方法
- 专利权人:
- 广州聚澜健康产业研究院有限公司
- 发明人:
- 杨凯,其他发明人请求不公开姓名
- 申请号：
- CN201710007052.5
- 公开号：
- CN106666668A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种富锌豆豉制备方法，包括以下步骤：(1)将黑豆浸洗，蒸煮至无豆生味，摊开，蒸发水分；(2)蕨菜洗净、晒干、粉碎，得蕨菜粉；(3)将蕨菜粉加入到煮好的黑豆中，拌匀；(4)上述原料依次经制曲、加盐和柠檬酸、发酵步骤，即制得富锌豆豉。本发明方法能螯合蕨菜中的锌元素成螯合态锌，使锌元素更利于人体吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
