一种马铃薯发酵酱及其制备工艺
- 专利权人:
- 湖北工业大学
- 发明人:
- 徐宁,黄瑶,彭铭烨,胡勇,周梦舟,高冰,汪超,李冬生
- 申请号：
- CN201510768933.X
- 公开号：
- CN105394720B
- 申请日:
- 2015.11.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯发酵酱及其制备工艺,属于食品加工技术领域。马铃薯发酵酱将新鲜马铃薯清洗、切片、蒸熟并高温短时烘烤,同时利用微生物制曲技术、酶解和盐水发酵技术,最终得到马铃薯发酵酱。所得马铃薯发酵酱风味和口感突出,色泽诱人,同时便于携带,即开即食,该工艺不仅开拓了马铃薯的应用领域,同时也丰富人们的餐饮。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
