一种卤羊肉制品的定量卤制方法
- 专利权人:
- 云南农业大学
- 发明人:
- 陈韬,马宁,刘劭,黄启超,吴霜
- 申请号：
- CN201510337873.6
- 公开号：
- CN104886625A
- 申请日:
- 2015.06.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤羊肉的定量卤制方法，属于肉制品加工技术领域。本发明方法包括原料肉切分、腌制液配制、注射腌制、焯水、添加调味粉、真空包装、加热杀菌、冷却步骤。本发明所用设备为现有常规设备。本发明与现有传统卤制羊肉的加工技术相比，优点在于：不使用老卤，每批次加工所用辅料都是定量的，产品质量很稳定，加工时间比传统卤制短，成品率高，色泽好，保质期长，高温高压杀菌后常温保质期达6月以上，能实现规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
