一种复合发酵干辣椒调味品及其制备方法
- 专利权人:
- 周朝刚
- 发明人:
- 周朝刚
- 申请号：
- CN201911355933.1
- 公开号：
- CN110973577A
- 申请日:
- 2019.25.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合发酵干辣椒调味品,包括以重量份计的干辣椒300‑500份、酒酿20‑50份、高粱酒30‑40份、食盐50‑80份、混合调味料60‑100份、混合果汁40‑80份和混合发酵液15‑25份。其制备方法为:先准备好混合发酵的菌悬液备用;选取晾晒后的干辣椒备用;再制作混合果汁和混合调味料;按比例准备好干辣椒、酒酿、高粱酒、食盐、混合调味料、混合果汁和混合发酵液进行混合发酵,将最终得到的发酵产物通过120℃蒸汽消毒杀菌得到成品。通过本发明中的配方和制备方法制作的干辣椒调味品不仅发酵周期缩短,且在发酵过程中减少亚硝酸盐的产生。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
