PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a seasoning composition which is usable when cooking a minced meat processed food such as hamburger, improved in a yield by remaining fat content and moisture content in the inside while making broth of an amount of an extent of stimulating appetite overflow when being cut, and giving juicy feeling during eating owing to that broth overflows in the mouth, to provide a minced meat processed food using the composition, and to provide a production method of the composition.SOLUTION: A seasoning composition contains collagen or a water-insoluble collagen-treated product, a water-soluble collagen-treated product, and starch. A minced meat processed food using the composition, and a production method of the composition are each provided.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、カットした際に食欲を刺激する程度の量の肉汁を溢れ出しつつも、油脂分や水分を内部に留めることにより歩留まりを良くし、かつ、喫食時に口内に肉汁が溢れ出てジューシーさを感じられる、ハンバーグなどのひき肉加工食品を調理する際に使用し得る調味用組成物並びに該組成物を利用したひき肉加工食品及びその製造方法を提供することにある。【解決手段】上記目的は、コラーゲン又は水不溶性であるコラーゲン処理物と、水可溶性であるコラーゲン処理物と、でん粉とを含有する、調味用組成物;及び該組成物を利用したひき肉加工食品及びその製造方法により解決される。【選択図】なし
