To provide a method for producing a sausage-containing food product which can provide a high-quality sausage-containing foodstuff high in distinctive texture and flavor characteristic to a heated sausage.SOLUTION: The method for producing a sausage-containing food according to the present invention has a step of blending sausage into a food after it is heat-treated, and prior to said heat treatment, sausage to be treated is cut to form a thick 1-7 mm sausage piece. The heat treatment is carried out in a cabinet of the oven so that the mass after the heat treatment of the sausage piece is 85 to 98% by mass with respect to the mass before the heat treatment.Selection drawing None【課題】加熱されたソーセージに特有の食感及び風味が際立った高品質のソーセージ含有食品を提供し得る、ソーセージ含有食品の製造方法を提供すること。【解決手段】本発明のソーセージ含有食品の製造方法は、ソーセージを加熱処理してから食品に配合する工程を有するもので、前記加熱処理に先立ち、処理対象たるソーセージを切断して厚さ1~7mmのソーセージ片とする工程を有する。前記加熱処理をオーブンの庫内で行い、且つ前記ソーセージ片の加熱処理後の質量が加熱処理前の質量に対して85~98質量%となるようにする。【選択図】なし
