The present invention relates to a meat processing method that adds various flavors, in particular, by applying an additive extracted from various kinds of natural products to meat, so as to relieve the fishy smell and improve the meat's merchandise by improving the meat's taste. It is done. According to the present invention, by processing the additive having various functions by penetrating the meat, the taste of the meat is improved, and the processing productivity of the meat is improved, so that high-quality meat can be produced at low cost and manpower.본 발명은 다양한 풍미를 가미시키는 육류 가공방법에 관한 것으로, 특히 다양한 종류의 천연물에서 추출한 첨가물을 육류에 적용시켜 고기의 비린내를 완화시킴과 아울러 고기의 맛을 좋게 하여 육류의 상품성을 향상시킬 수 있도록 한 것이다. 본 발명에 의하면 다양한 기능을 갖는 첨가물을 고기에 침투시켜 가공함으로써 고기의 맛을 좋게 하고, 고기의 가공 생산성이 향상되어 저렴한 비용과 인력으로 품질 좋은 고기를 생산할 수 있다.
