一种奶油核桃仁的加工方法
- 专利权人:
- 安徽亮中亮食品有限公司
- 发明人:
- 吴巍,吴然亮
- 申请号：
- CN201710565498.X
- 公开号：
- CN107173772A
- 申请日:
- 2017.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 方琦
- 摘要：
- 本发明是关于一种奶油核桃仁的加工方法，其特征在于经沸水加热去除果壳表面微生物及杂质，同时熟化果仁，减少生涩口感；冰水冷却保存，有利于降低核桃所需要的破壳力；沿 X 轴方向施加载荷的时使得核桃破裂比较充分，从而有利于提高壳仁分离效率；破壳力随着时间的增加逐渐增加，当破壳力达到一定的程度的时候核桃的外壳开始破裂，同时破壳力的数值也会下降，当核桃外壳快接近核桃仁时停止挤压，有利于提高果仁的完整度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
