一种鸭肉丸的制备方法
- 专利权人:
- 武汉轻工大学
- 发明人:
- 胥伟,王宏勋,易阳,侯温甫,张燕鹏
- 申请号：
- CN201910056061.2
- 公开号：
- CN109527426A
- 申请日:
- 2019.21.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种鸭肉丸的制备方法,涉及食品加工技术领域。所述鸭肉丸的制备方法包括以下步骤:将鸭肉、鸭皮绞碎成肉糜;将肉糜与抗性淀粉及辅料搅拌混匀,得肉丸料;向所述肉丸料中加入鼠李糖乳杆菌,发酵后,制成发酵肉丸;将所述发酵肉丸熟化成型后,沥干得鸭肉丸。本发明旨在提供一种口感好、脂肪含量低、健康美味的鸭肉丸。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
