您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种常温饮用型酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 光明乳业股份有限公司
- 发明人:
- 吕昌勇,郭本恒,徐致远,刘振民,苗君莅,廖文艳,韩梅
- 申请号：
- CN201510256673.8
- 公开号：
- CN104814124A
- 申请日:
- 2015.05.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种常温饮用型酸奶及其制备方法。其原料包括56.6％-60％浓缩原料乳、1×106～7×109cfu/mL发酵剂、0.03％-0.5％稳定剂、甜味剂和水，稳定剂选自果胶、大豆多糖和结冷胶中的一种或多种，所述百分比为占常温饮用型酸奶总质量的质量百分比；所述方法包括：(1)将浓缩原料乳与乳粉均质、杀菌；(2)冷却、添加发酵剂发酵，背压翻缸，均质，再次冷却；(3)与灭菌后的混合液A混匀、调酸、均质，得到混合液B；混合液A包括稳定剂、甜味剂和水；(4)混合液B杀菌。本发明有效降低了热处理对酸奶黏度及稳定剂添加量的要求，得到的常温饮用型酸奶流动性好，口感爽滑，常温存放6个月无明显分层。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
