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一种非活菌型乳清含乳饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 河北新希望天香乳业有限公司
- 发明人:
- 屈小玄,郑玮丽,康红艳,孙金威
- 申请号：
- CN201810835335.3
- 公开号：
- CN109007057A
- 申请日:
- 2018.07.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种非活菌型乳清含乳饮料,并涉及其制备方法,属于乳品及饮料加工技术领域。所述制备方法包括:取300‑400份的乳清升温至55‑65℃加入稳定剂,高速剪切3‑5分钟,降温至25℃以下,加入400‑500份酸奶基料,软化水定容至1000份;60‑75℃,16‑20Mpa均质,125±2℃,25‑30s杀菌即得乳清含乳饮料;将生牛乳脱脂至脂肪含量在1.2%‑2.0%,接种发酵至pH4.8‑4.4,破乳搅拌,流速2.8‑3.4吨/小时,平滑泵速20%,分离得希腊酸奶和乳清。本发明解决了希腊酸奶的乳清分离,乳清直接参与化料,提高了产品的稳定性。投资小、产出高,避免由于直接排放造成的环境污染。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
