An object of the present invention is to provide an oil-based food having good shape retention, good mouthfeel, and suppressing oil exudation even when using fats and oils having a high content of medium chain fatty acids in the total amount of constituent fatty acids, and The manufacturing method is provided. The present invention is an oily food having a water content of 0.8 to 3% by mass and containing fats and oils and sugars, wherein the fats and oils contain medium-chain fatty acid-containing triacylglycerols. The present invention is also an oily food in which the content of medium chain fatty acids in the total amount of constituent fatty acids in the fats and oils is 20% by mass or more. The present invention is also an oily food in which the content of behenic acid in the total amount of constituent fatty acids in the fat is 4% by mass or less.本発明の課題は、構成脂肪酸全量に占める中鎖脂肪酸の含有量が高い油脂を使用しても、保形性が良好で、口どけが良く、油脂の滲み出しが抑制された、油性食品及びその製造方法を提供することである。 本発明は、水の含有量が０．８～３質量％であり、かつ、油脂および糖類を含む油性食品であって、前記油脂が中鎖脂肪酸含有トリアシルグリセロールを含む、油性食品である。本発明は、また、前記油脂の構成脂肪酸全量に占める中鎖脂肪酸の含有量が、２０質量％以上である、油性食品である。本発明は、また、前記油脂の構成脂肪酸全量に占めるベヘン酸の含有量が、４質量％以下である、油性食品である。
