一种豆制品加工工艺
- 专利权人:
- 温州瑞思生物科技有限公司
- 发明人:
- 肖秀丽
- 申请号：
- CN201811622132.2
- 公开号：
- CN109601631A
- 申请日:
- 2018.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆制品加工工艺,属于农业产品技术领域。所述的豆制品加工工艺,包括以下原料:(1)大豆,在碱水中浸泡2~4小时后,沥干后,在温度‑50~‑10℃,2~4小时进行冷冻处理;(2)将冷冻处理的大豆压碎后,加入水,然后加入相对于大豆总量1~3质量‰的蛋白酶,淀粉酶,纤维素酶,温度30~40℃,处理2~4小时;(3)然后将大豆进行灭酶,灭酶处理后的大豆通过磨浆、在600Kg/cm2高压均质机均质2~3次,干燥成干粉;所述的蛋白酶,淀粉酶,纤维素酶的重量比为(2~4):(4~8):(1~2)。本发明的豆制品加工工艺提高豆制品的营养物质含量和提高制备效率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
