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一种以高压均质为主要工艺的全豆豆乳的制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 黄福添,孙超,杜阳,王妮妮,侯廷帅,麻立业,赵六永,贺保平,樊启程,巴根纳
- 申请号：
- CN201811311340.0
- 公开号：
- CN111134194A
- 申请日:
- 2018.06.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种以高压均质为主要工艺的全豆豆乳的制备方法。该方法包括以下步骤:对大豆进行烘烤、豆皮分离;使经过豆皮分离得到的大豆与热水混合进行干法磨浆;对干法磨浆得到的豆乳原浆进行高压均质;对经过高压均质的豆乳原浆进行煮浆灭酶,得到全豆豆乳。本发明还提供了上述方法制备得到的全豆豆乳。本发明提供了一种使用以干法磨浆为主要磨浆方式、以高压均质为主要粉碎方式的全豆豆乳的制备方法,该方法能够满足现在企业的高产能生产,其产能可以与常见的常温乳制品基本一致,同时加工步骤得到极大优化,极大的降低了加工步骤及能耗,同时缩短加工时间,降低过程中的长时高温造成的大豆营养物质的过度流失。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
