一种原料大豆及其处理方法以及由其制备的豆乳
- 专利权人:
- 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 发明人:
- 孙超
- 申请号：
- CN201810803415.0
- 公开号：
- CN110731385A
- 申请日:
- 2018.20.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种原料大豆及其处理方法以及由其制备的豆乳。该原料大豆的处理方法包括对大豆进行离心脱皮处理、碾磨脱皮处理和烤制处理的步骤。本发明还提供了上述方法处理得到的原料大豆以及由该大豆制备的豆乳。本发明所提供的技术方案对大豆采用脱皮和烘烤处理,得到性价比高的大豆原料。通过进一步控制烤制温度、时间、豆层厚度和大豆脱水率等,能够减少大豆蛋白的变性。通过对烤制大豆磨浆后制得的豆乳与本发明稳定剂方案相结合可以在有效改善豆乳豆腥味,提升豆乳产品的稳定性,保证产品在7个月的货架期内不会产生脂肪上浮和豆奶分层现象的发生,并始终保持均一的烤香味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
