一种低致敏性豆粉的生产方法
- 专利权人:
- 黑龙江省北大荒绿色健康食品有限责任公司
- 发明人:
- 罗义,范志军,王冬梅,陈龙,李波,郭长庆,张博文
- 申请号：
- CN201710291797.9
- 公开号：
- CN106942386B
- 申请日:
- 2017.28.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种低敏性豆粉的生产方法,属于豆粉加工领域,该方法是采用酶解法结合动态高压微射流和糖基化法生产低敏性豆粉,包括以下步骤:(1)将大豆制成豆乳,豆乳进行酶解反应得到酶解液;(2)步骤(1)得到的酶解液灭酶后,用高压微射流纳米均质机均质;(3)步骤(2)均质后的酶解液进行糖基化处理,透析去除多余的糖,喷雾干燥,即得到低致敏性性豆粉。得到豆粉的致敏性降低,营养健康,适合对大豆过敏人群的食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
