一种速溶营养豆粉的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 李杨,齐宝坤,王中江,江连洲,朱建宇,钟明明,孙禹凡,檀政,赵城彬
- 申请号：
- CN201811121858.8
- 公开号：
- CN109042891A
- 申请日:
- 2018.09.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种速溶营养豆粉的制备方法属于豆制品加工技术领域,该方法包括以下步骤:(1)将大豆清洗后进行浸泡、热烫处理,然后采用弱碱水进行磨浆,浆渣分离后得到豆乳;(2)对豆乳进行高压微射流处理,然后向豆乳中添加蛋白酶进行酶解,酶解后灭酶、过滤;(3)向过滤后的豆乳中添加葡甘露聚糖,搅拌混合均匀后进行真空浓缩、喷雾干燥得到干粉;(4)对干粉进行微波处理即得速溶营养豆粉;本方法工艺简单、生产效率高,采用高压微射流辅助酶解技术结合微波干热法糖基化技术,制得的豆粉营养价值高,速溶性好,适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
