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一种无糖蒲菜榅桲叶发酵双网络凝胶果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山菌菌食品科技有限公司
- 发明人:
- 何松
- 申请号：
- CN201610916003.9
- 公开号：
- CN106562331A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张巧
- 摘要：
- 本发明公开了一种无糖蒲菜榅桲叶发酵双网络凝胶果冻，包括以下重量份组分：菠萝汁、玉米浆、葡甘聚糖、氨基酸螯合钙、氨基酸螯合镁、木醋杆菌、蒲菜、榅桲叶、柠檬酸、纤维素酶、桃胶、多孔淀粉、玉米醇溶蛋白、介子酸、适量的去离子水、适量的水。本发明采用熬煮的菠萝汁、玉米浆为主料配合营养物质蒲菜、榅桲叶经木醋杆菌发酵制备纤维素发酵果冻，果冻具有良好的感官品质；同时，通过加入营养物质蒲菜乳化液，使得制品具有浓郁的蒲菜风味，通过营养物质榅桲叶使其对降血糖、调血脂以及改善糖尿病具有一定的功效；通过营养物质芥子酸，保证了营养物质蒲菜以及榅桲叶乳化液的稳定性，增强了制品的抗菌、抗癌和消炎、抗焦虑、改善记忆力等功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
