一种羊肉丸的制作方法
- 专利权人:
- 长治市雄丰清真养殖屠宰有限公司
- 发明人:
- 程小龙
- 申请号：
- CN200910227942.2
- 公开号：
- CN101703271B
- 申请日:
- 2009.11.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种羊肉丸的制作方法，是以鲜羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，把食盐溶于水后注射到羊肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；将肉馅团成直径2.5cm左右的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。本发明的羊肉丸制作工艺简单，既保留了羊肉的营养成分，又节约了制作时的用油量，减少了产生的油烟，产品食而不腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
