一种制作意式烩牛肉丸的肉丸及其制备方法
- 专利权人:
- 天津市月坛学生营养餐配送有限公司
- 发明人:
- 沈利国,韩学嵩
- 申请号：
- CN201210588543.0
- 公开号：
- CN103070403A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品工业化生产领域，尤其涉及一种制作意式烩牛肉丸的肉丸及其制备方法，由牛肉肉丁，牛筋，鸡蛋，胡椒粉，面酱，葱，姜组成，按其重量份数计牛肉肉丁3-5份，牛筋0.5-1.5份，鸡蛋0.3-0.7份，胡椒粉0.3-0.7份，面酱0.3-0.7份，葱0.1-0.4份，姜0.1-0.4份。本发明将各组分食材有机组合，相辅相成，制作方法上由于加入了牛肉肉丁及牛筋，使得牛肉肉丁及牛筋在搅拌混合时，肉丸内部结构密实度降低，起到了使口感变得松软，嫩化的作用，同时也了肉丸的增添肉感，最终使得消费者对产品的满意度提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
