一种三华李发酵果脯的生产方法
- 专利权人:
- 广东石油化工学院
- 发明人:
- 张钟,李水清
- 申请号：
- CN201510572655.0
- 公开号：
- CN107410632A
- 申请日:
- 2015.09.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种三华李发酵果脯的生产方法,该方法包括选果、护色硬化、热烫、发酵、渗糖、烘烤、包装和贮藏步骤,其中,渗糖是将三华李发酵后取出洗净沥干水,放入含有质量百分含量0.2%~0.4%的CMC和质量百分含量0.8%~1.4%的柠檬酸的煮沸的糖液中小火渗糖15~25min,然后在质量百分比浓度为50%~60%的糖液中浸渍8~12h,浸渍温度为55~65℃。本发明制备的果脯质地柔软、酸甜可口,提高了营养价值,增加了香味,改善了口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
