一种辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品
- 专利权人:
- 贵州大学
- 发明人:
- 胡萍,李作冰
- 申请号：
- CN201110060264.2
- 公开号：
- CN102172279A
- 申请日:
- 2011.03.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 徐逸心
- 摘要：
- 本发明公开了一种辣椒制品的加工方法及其加工的辣椒制品，首先精选新鲜红辣椒，去柄并清洗，再由以下步骤制作：a.部分脱水处理：将清洗后的辣椒作部分脱水处理，以除去辣椒体内的部分水分；b.蒸熟：将辣椒放入蒸笼，蒸至刚熟时取出；c.打碎：将辣椒加工成块状或小颗粒状；d.调配：加入食盐和米酒，与打碎后的辣椒混合均匀；e.密封存放：将辣椒放入密封的环境中存放。该方法简单，可大批量生产，加工出的辣椒具有更好的色泽、香味，且质量稳定，保质期长，虽经较长时间保存仍口感纯正，无明显酸味的辣椒的加工方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
