一种硬质冷冻酸奶及其制备工艺
- 专利权人:
- 上海昊岳食品科技有限公司
- 发明人:
- 茅凯东,施俞桑
- 申请号：
- CN201811612643.6
- 公开号：
- CN109527188A
- 申请日:
- 2018.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种硬质冷冻酸奶,其特征在于,包括以下重量份的原料:牛乳840~850、白砂糖80~90、稀奶油40~45、乳清蛋白粉18~22、蛋黄粉1.8~2.2、酶解奶油粉0.9~1.1、240明胶4~5、卡拉胶0.1~0.3、单,双甘油脂肪酸酯0.8~1.2、嗜热链球菌适量、保加利亚乳杆菌适量。本发明的硬质冷冻酸奶在加工时采用一次混料,节省了时间,避免了二次污染,通过对配方原料和制备工艺进行改进,有效地解决了冷冻酸奶冰晶较多的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
