一种具有降血脂功能的牡蛎肽及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 中国海洋大学;乳山市华隆生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 张京良,张明振,王鹏,刘霞,姚凤丽
- 申请号：
- CN202010406532.0
- 公开号：
- CN111685286A
- 申请日:
- 2020.05.14
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种具有降血脂功能的牡蛎肽及其制备方法和应用，本发明采用固定化复合蛋白酶水解牡蛎蛋白制备牡蛎肽，并对牡蛎肽进行结构修饰，提高牡蛎肽的降血脂活性。本发明利用壳聚糖固定化复合蛋白酶精准高效水解牡蛎蛋白，兼具蛋白酶水解与壳聚糖脱色去腥功能，不需要高温、强酸、强碱等灭酶工艺和单独的脱色去腥工艺，避免灭酶工艺引起的颜色褐变及副产物产生。本发明制备的牡蛎肽蛋白含量高，感官风味优良，经过修饰反应显著提高牡蛎肽的降血脂活性，可以广泛应用于保健食品或食品开发，具有广阔的研究应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
