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一种复合酶解鱼骨素的制备方法
- 专利权人:
- 大连工业大学
- 发明人:
- 杜明,张娅,王震宇,秦磊,姜鹏飞,刘宏伟,刘一萱
- 申请号：
- CN201610572321.8
- 公开号：
- CN106174436A
- 申请日:
- 2016.07.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复合酶解鱼骨素的制备方法，步骤如下：（1）取冷冻鱼排，流水解冻，清洗，适度粉碎，加2‑3倍重量的水，匀浆，得浆液；（2）调节浆液的pH值为2‑9，温度20‑60°C，加入浆液中蛋白质量0.1‑3%的复合蛋白酶，在30‑60°C水浴搅拌下酶解5‑300 min，酶解液于沸水浴中灭活5‑30 min；（3）将酶解液离心分离，去除上层脂肪，提取上清液；（4）将酶解产物真空冷冻干燥或者喷雾干燥成粉，即得复合酶解鱼骨素。该制备方法采用复合蛋白酶进行酶解，水解度较单一蛋白酶更大，水解效果更佳，产物中分子量<；5000 Da的短肽含量高，具有更好的风味，易于消化吸收营养价值更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
