PURPOSE: A producing method of sweet beans jelly containing black garlic is provided to remove the unique smell of garlic, and to offer sweet and sour taste.CONSTITUTION: A producing method of sweet beans jelly containing black garlic comprises the following steps: sweetening and boiling kidney beans, peas, and navy bean to obtain sediment mixing the sediment with 5-10wt% of agar, 3-15wt% of sugar, and 15-30wt% of low sweetness sugar to obtain a mixed solution heating the mixed solution at 100-120 deg. C for 12-24 hours mixing the mixed solution with a black garlic extract, a Sparassis crispa extract, and chokeberry juice, and heating and stirring the mixture at 90-100 deg. C: and cooling the mixture at room temperature for 5-10 days.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 흑마늘 양갱에 관한 것으로서 보다 상세하게는 강낭콩, 완두콩, 네이비빈, 라마콩 중 어느 하나를 이용하여 가당조림한 앙금을 주성분으로 하는 양갱 조성물에 흑마늘을 첨가하여 흑마늘의 우수한 기능성과 풍미를 기대할 수 있는 흑마늘 양갱 및 그의 제조방법이 관한 것이다.본 발명은 양갱에 흑마늘이 갖는 단맛과 신맛이 어우러지면서 풍미를 더해주고 마늘 특유의 불쾌한 향은 사라지고 새콤달콤한 맛이 어린이나 성인들의 기호를 모두 충족시켜주는 효과가 있다.
