PURPOSE: A producing method of jelly containing herbs, and the jelly are provided to reduce the unique flavor of the herbs before mixing with jelly ingredients. CONSTITUTION: A producing method of jelly containing herbs comprises the following steps: cleanly washing the herbs； mixing 100 parts of washed herbs by weight and 80-120 parts of sugar by weight； fermenting the herb mixture in a sealed condition at room temperature for 25-35 days； filtering the fermented mixture to obtain a fermented herb extract； mixing 1,000 parts of water by weight, 5-10 parts of carrageenan gum by weight, 3-8 part of devil`s tongue jelly by weight, 200-300 parts of sugar by weight, 15-25 parts of honey by weight, and heating the mixture to obtain a solution； mixing 1,000 parts of solution by weight with 300-500 parts of fermented herb extract by weight and 2-5 parts of acidifying agent by weight, and stirring the mixture at 75-85 deg C: and cooling the mixture at room temperature.본 발명은 허브가 함유되어 있는 젤리 제조방법 및 이로부터 제조된 젤리에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 유용성분의 손실 없이 허브의 향을 순화시켜 젤리에 첨가함으로써 젤리의 기능성과 기호성을 향상시킨 젤리 제조방법 및 이로부터 제조된 젤리에 관한 것이다.본 발명에 따른 허브가 함유되어 있는 젤리 제조방법에 따르면, 젤리에 첨가되는 허브의 향을 순화함으로써 젤리에 허브가 첨가되어도 강한 허브향에 대한 거부감을 방지할 수 있으며, 또한 젤리에 허브의 유용성분이 손실되지 않고 함유되므로 젤리를 섭취하는 동시에 허브의 유용성분을 보다 많이 섭취할 수 있다.
