PURPOSE: A producing method of rice cake capable of preserving the taste for a long time is provided to balance the bitter taste, the sweet taste, and the savory taste of the rice cake. CONSTITUTION: A producing method of rice cake comprises the following steps: finely cutting nuts and chocolate(S110)； crushing and sieving glutinous rice and mugwort to obtain glutinous rice powder and mugwort powder(S120)； mixing 45.9-47.9wt% of glutinous rice powder, 0.4-2.4wt% of mugwort powder, 17.8-19.8wt% of nuts, and 31.9-33.9wt% of chocolate(S130)； mixing 86.6-88.6wt% of mixture with 11.4-13.4wt% of milk, and kneading the mixture(S140)； and baking the mixture at 175-185 deg C for 40 minutes in an oven(S150).본 발명은 찹쌀 가루와 쑥 가루를 이용하고 견과류와 쵸콜릿을 첨가하여 오븐에 구운 것으로, 겉은 바삭하고 안은 쫀득하며 씁쓸한 쑥과 달콤한 쵸콜릿, 고소한 견과류의 맛이 잘 조화된 떡의 제조방법에 관한 것이다.이를 위해, a) 견과류와 초콜렛을 잘게 썰어 준비하는 단계； b) 찹쌀과 쑥을 분쇄하고 체로 쳐서 찹쌀가루와 쑥가루를 준비하는 단계； c) 상기 찹쌀가루와 쑥가루를 섞고 상기 견과류와 초콜렛을 혼합하는 단계； d) 상기 찹쌀가루, 쑥가루, 견과류, 초콜렛을 포함하는 혼합물에 우유를 넣고 반죽하는 단계； 및 e) 상기 반죽을 오븐으로 180±5℃에서 40분간 굽는 단계를 포함하는 떡의 제조방법을 제공한다.따라서, 쑥의 씁쓸함과 쵸콜릿의 달콤함과 견과류의 고소함이 잘 조화된 퓨전식 떡으로서 단순한 전통의 떡과는 차별화된 맛의 떡을 만들 수 있다.또한, 오븐에 구워 겉은 바삭하고 안은 쫀득한 색다른 떡을 만들 수 있고 아이들의 기호에 맞춰 간식으로 먹을 수 있는 떡을 만들 수 있다.
