DIBBLE, JAMES, W.,LANG, KEVIN, W.,MURPHY, GREGORY, B.
申请号：
HK09101152.3
公开号：
HK1123461B
申请日:
2009.02.09
申请国别(地区):
HK
年份:
2013
代理人:
摘要：
Calcium additives useful for fortifying baked goods, such as bread products, with calcium are disclosed. The calcium additives are particularly useful for fortifying leavened baked goods with calcium. Methods for preparing the calcium additives and using the calcium additives to fortify baked goods are also disclosed. Generally, the calcium additives comprise suspensions of calcium carbonate in acidic aqueous solutions such as citric acid solutions.La présente invention décrit des adjuvants contenant du calcium pouvant être employés pour lenrichissement en calcium de produits cuits, tels que les produits de type pain. Les adjuvants contenant du calcium selon linvention peuvent en particulier être employés pour lenrichissement en calcium de produits cuits levés. Des méthodes de préparation desdits adjuvants contenant du calcium, et demploi desdits adjuvants contenant du calcium pour enrichir les produits cuits sont également décrites. En général, les adjuvants contenant du calcium comprennent des suspensions de carbonate de calcium dans des solutions aqueuses acides comme les solutions dacide citrique.
