The present invention relates to noodles with pores and a manufacturing method therefor, wherein the noodles can be quickly cooked and at the same time, seasoning can evenly permeate through the noodles, thereby improving the chewy texture of the noodles. The method for manufacturing noodles with pores, according to one embodiment of the present invention, comprises the steps of: (S1) inserting dough having a mixture of grains and salt water into an extruder (S2) extruding the dough in the form of noodles by allowing the dough inserted into the extruder to pass through an outlet of the extruder (S3) forming pores, in the noodles which have passed through the extruder, by using a punching machine having a plurality of needle assemblies arranged along a discharging direction of the extruded noodles and (S4) cutting and drying the noodles having the pores formed thereon.La présente invention concerne des nouilles ayant des pores et leur procédé de fabrication, les nouilles pouvant être rapidement cuites et, en même temps, lassaisonnement peut sinfiltrer uniformément dans les nouilles, améliorant ainsi la texture molle des nouilles. Le procédé de fabrication de nouilles ayant des pores, selon un premier mode de réalisation de la présente invention, comprend : (S1) lintroduction de pâte ayant un mélange de céréales et deau salée dans une extrudeuse (S2) lextrusion de la pâte sous la forme de nouilles en permettant à la pâte introduite dans lextrudeuse de passer à travers une sortie de lextrudeuse (S3) la formation de pores, dans les nouilles qui sont passées à travers lextrudeuse, par utilisation dune machine de poinçonnage ayant une pluralité densembles aiguilles agencés le long dune direction de décharge des nouilles extrudées et (S4) la découpe et le séchage des nouilles ayant les pores formés sur celles-ci.본 발명은 면류에 빠른 조리가 가능함과 동시에 양념이 고르게 침투할 수 있도록 하여 식감을 증진시킨 타공이 형성된 면류 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 실시예에 따른 타공이 형성된 면류의 제조방법은 곡물과 염수를 혼합한 반죽물을 압출기에 투입하는 단계(S1) 상기 압출기에 투
