The present invention relates to a method for cooking pork cutlet, chicken, pork hook, and deep-fried shrimp, and comprises: a marinating step (S1) a cold aging step (S2) a dredging step (S3) a mixture oil preparing step (S4) a frying step (S5) and a roasting step (S6). The frying step, smoking step, or frying and smoking step is added in the existing cooking method of poultry meat or pork, thereby maintaining crispness and moistness for a long time and providing a distinctive flavor of a smoked product.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 돈까스, 치킨, 족발 또는 새우튀김 조리방법에 관한 것으로, 밑간하는 단계와(S1) 냉장숙성단계와(S2) 튀김옷을 입히는 단계와(S3) 혼합유를 만드는 단계와(S4) 튀겨내는 단계와(S5) 구워내는 단계(S6)로 구성되어 있으며 기존의 계육 또는 돈육의 조리방법에 튀김 단계 혹은 훈제 단계 또는 튀김 및 훈제 단계를 추가하여 바삭함과 촉촉함을 장시간 유지시킬 수 있는 장점이 있으며 훈제의 특유한 향을 가미할 수 있는 효과가 있다
