The present invention relates to a method of cooking chicken with orange peel, which uses orange peel to enhance the flavor and the texture of chicken. To this end, the method comprises: a cutting step (ST 1) of cutting salted chicken meat into predetermined sizes a batter dipping step (ST 2) of inserting the cut chicken meat into a batter mix to coat batter on the surface of the chicken meat a breading step (ST 3) of inserting the chicken meat having the batter coated thereon into flour to uniformly coat the flour on the chicken meat a frying step (ST 4) of frying the chicken meat coated by the batter through batter dipping at 160 to 190C by using a fryer an orange sauce manufacturing step (ST 5) of inserting cooking oil, minced garlic, and orange juice into a frying pan heated at a high temperature to heat the ingredients for 10 to 20 seconds an orange sauce mixing step (ST 6) of stir-frying both of the orange sauce and the fried chicken in the frying pan and an orange peel supply step (ST 7) of spreading orange peel on the surface of the chicken mixed with the orange sauce.본 발명은 오렌지필이 첨가된 치킨 조리방법에 관한 것으로서, 오렌지 껍질이 함유되어질 수 있도록 하여 치킨의 풍미 및 식감을 향상시키도록 하기 위한 것이다.이를 실현하기 위한 본 발명은, 염지가 이루어진 닭고기 계육을 일정 크기로 절단하는 절단단계와(ST 1) 상기 절단된 계육을 베터믹스에 투입하여 베터믹스 튀김옷이 계육 표면에 묻혀지도록 하는 베터딥 단계와(ST 2) 상기 튀김옷이 묻혀진 계육을 밀가루에 넣고 골고루 묻혀 밀가루를 코팅시키는 브레딩 단계와(ST 3) 상기 베터딥을 통해 튀김옷이 입혀진 계육을 후라이어를 사용하여 160~190℃에서 튀기는 후라잉 단계와(ST 4) 고온으로 달궈진 후라이팬에 식용유와 다진마늘 그리고 오렌지액을 투입하여 10~20초 동안 가열하는 오렌지소스 제조단계와(ST 5) 상기 오렌지소스와 후라잉된 치킨을 후라이팬에서 함께 볶아주는 오렌지소스 믹싱단계와(ST 6) 오렌지소스가 믹싱된 치킨 표면에 오렌지필을 뿌려주는 오렌지필 공급단계(ST 7)를 포함하는 것을 특징으로 한다.
