蓝莓酒及其制作工艺
- 专利权人:
- 李崇
- 发明人:
- 李崇
- 申请号：
- CN201510806593.5
- 公开号：
- CN105296303A
- 申请日:
- 2015.11.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种制作上述蓝莓酒的制作工艺，包括如下步骤：1）挑选新鲜蓝莓放入密封罐中，并充入CO₂气体，在25℃的环境下浸渍7天；2）将浸渍后蓝莓破碎压榨取蓝莓汁，在压榨过程中加入抗氧化剂，在果汁中加入澄清剂；3）将蓝莓汁放置在25℃的密封环境下，加入果酒性干酵母，发酵30天后取得蓝莓发酵液；4）对蓝莓发酵液进行减压蒸馏，减少或去除蓝莓发酵液中乙醇，得到蓝莓原酒；5）将蓝莓原酒和配料酒按比例进行勾兑。本发明的一种蓝莓酒，与其他果酒的风味有明显的不同，在口感好、气味浓郁、色泽清亮的同时，花青素的含量更是同质量苹的果50倍，葡萄的30倍，而且蓝莓果胶还具很强抗氧化能力，能够起到保健的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
