蓝莓酒的制备工艺
- 专利权人:
- 罗小兵
- 发明人:
- 罗小兵
- 申请号：
- CN201610559129.5
- 公开号：
- CN106047561A
- 申请日:
- 2016.07.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 靳浩
- 摘要：
- 本发明公开了蓝莓酒的制备工艺，步骤包括：1)挑选成熟、无霉变的蓝莓；2)打浆；3)将蓝莓浆过滤，制得蓝莓滤渣和蓝莓液；4)将加亚硫酸钾、单宁、葡萄酒酿酒酵母和葡糖糖浆加入到蓝莓液中；5)发酵；6)干燥；7)粉碎，制得蓝莓粉；8)将枸杞粉、甘草粉、当归粉、脱氢出酸钠、双乙酸铵、山梨酸钾、乙醇、醋酸菌加入至蓝莓粉中，混合搅拌；9)蓝莓液与蓝莓粉混合搅拌；10)发酵；11)冷藏；12)将冷却后的浆液进行二次过滤，取滤液即得。本发明提供的蓝莓酒的制备工艺，可分解部分苹果酸，提供PH值，从而有效的保护果汁中花青素、维生素和氨基酸，同时浸渍后的蓝莓经过榨汁、发酵，使得蓝莓酒气味浓郁、色泽清亮，营养成分损失少。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
