PURPOSE: A producing method of rice noodles is provided to simplify producing processes of the rice noodles by directly inserting rice liquid into a molding unit. CONSTITUTION: A producing method of rice noodles comprises the following steps: dipping 50parts of rice by weight into 50parts of water by weight, and grinding the mixture using upper and lower millstones(11,12) of a mixing unit； inserting the obtained rice liquid into a stirrer(20) for preventing the precipitation of the rice； inserting the rice liquid into a molding unit(30), and steaming the rice liquid at 60~98deg C； transferring the steamed rice material into a molding frame(40) using a screw(31) of the molding unit, and extruding the material in a noodle form； transferring the obtained rice noodles using a transfer conveyor(50)； drying the rice noodles using a hot-air drier(61) and a cool-air drier(62)； and cutting the dried rice noodles using a rotating cutting knife(70) before packing.본 발명은 종래 쌀국수를 제조할 때 야기되는 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로서, 쌀과 물을 각각 50중량부씩 혼합하여 믹싱부에 의해 믹싱함으로써 얻어진 쌀액상물을 성형부의 더운 물을 이용하여 바로 찐 상태에서 다시 토출시켜 성형금형에 의해 쌀국수가 토출되도록 함으로써 쌀국수에 대한 점성이 향상되도록 하여 쌀국수의 고유의 맛을 느낄 수 있도록 할 뿐만 아니라, 열풍과 냉풍에 의해 토출되는 쌀국수를 바로 건조시켜 주어 쌀국수의 점탄성을 높이고 쌀국수 고유의 영양소가 그대로 유지되도록 할 뿐만 아니라, 쌀에 의해서 쌀국수가 제조되기 때문에 쌀의 소비촉진에 기여하고 쌀을 분쇄하여 반죽하는 것이 아닌 쌀액상물을 그대로 성형부에 투입시켜 쌀국수를 제조함으로써 공정의 단순화를 꾀할 수 있어 생산성 및 작업효율성의 증대를 가져올 수 있는 쌀국수 제조방법을 제공하고자 한다.이를 위해 본 발명은, 50중량부의 쌀과 50중량부의 물을 믹싱부(10)의 상/하부 맷돌(11)(12)을 이용하여 혼합 믹싱하는 쌀액상물 믹싱단계(S1)와； 상기 쌀액상물 믹싱단계(S1)에 의해 얻어진 쌀액상물이 투입 수용되어 교반기(20)에 의해 교반되어 믹싱된 쌀의 침전을 차단하는 교반단계(S2)와； 상기 교반단계(S2)에 의해 교반되는 쌀액상물이 성형부(30) 내부에 공급되어 60℃ ~ 98℃의 고온으로 쪄진 후 바로 성형부(30)의 스크류(31)에 의해 이송되는 국수성형물 성형단계(S3)와； 상기 국수성형물 성형단계(S3)에 의해 성형된 국수성형물이 스크류(31)에 의해 이송되어 성형금형(40)의 내부로 장입되어 국수형태로 토출되는 쌀국수 토출단계(S4)와； 상기 쌀국수 토출단계(S4)에 의해 토출되는 쌀국수를 이송컨베어(50)에 의해 이송하는 이송단계(S5)와； 상기 이송단계(S5)에 의해 이송되는 쌀국수를 열풍건조부(61)로 50초(sec) ~ 150초(sec) 1차건조하고 다시 냉풍건조부(62)로 50초(sec) ~ 150초(sec) 2차 건조하는 열/냉풍 건조단계(S6)와； 상기 열/냉풍 건조단계(S6)를 통해 건조된 쌀국수를 회전절단날(70)로
