PURPOSE: A producing method of Chinese noodles using rice flour is provided to maintain the same quality of the Chinese noodles using starch as a main material, when using rice flour as a main material. CONSTITUTION: A producing method of Chinese noodles using rice flour comprises the following steps: washing rice, and drying the washed rice(10, 20)； crushing the dried rice into the rice flour(30)； mixing 2.5kg of rice flour with 1.1kg of water, 10g of salt, 500g of starch, and 10-20g of sodium bicarbonate power to obtain dough(40)； extruding noodles with the obtained dough using a noodle extruding unit, after heating the dough at 100-135 deg C(50)； and drying the extruded noodles(60).본 발명은 쌀을 이용하여 당면을 제조하는 쌀당면 제조방법에 관한 것이다본 발명은 쌀을 세척하는 과정과, 세척 된 면을 건조시키는 과정과, 건조된 쌀을 곱게 분쇄하는 과정과, 분쇄된 쌀가루에 물과 소금 및 전분과 분말면소다 등을 투입하여 혼합 반죽하는 과정과, 반죽된 쌀반죽을 면압출기에서 가열하며 면을 압출시키는 과정과, 압출된 면을 건조시키는 과정을 수행함으로써 이루어지는 것으로, 쌀가루 2.5Kg을 기준으로 물 1.1kg, 소금 10g, 전분 500g, 분말면소다 10-20g 등을 혼합하여 쌀반죽을 만든 후 면압출기에서 100~135oC 정도로 가열된 상태에서 면을 압출하여 제조하게 된다.
