The present invention relates to a method for producing buckwheat noodles, according to the present invention, comprising: preparing a dough material comprising woo wheat flour, buckwheat flour, udi flour, garlic powder and salt； It can provide a method for producing buckwheat noodles, comprising the step of kneading the dough kneaded in the dough material and the step of extrusion molding the kneaded dough.본 발명은 오디 메밀면의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명에 따르면, 우리밀가루, 메밀가루, 오디가루, 마늘분가루 및 소금을 포함하는 반죽재료를 준비하는 단계； 상기 반죽재료에 반죽물을 혼합하여 반죽하는 단계 및 상기 반죽된 반죽을 압출 성형하여 면을 제조하는 단계를 포함하는 오디 메밀면의 제조방법을 제공할 수 있다.
