PURPOSE: An extruding apparatus for producing barley noodles, and a producing method of the barley noodles are provided to obtain the noodles containing more than 80% of barley through a multi-stage compression process. CONSTITUTION: A producing method of barley noodles using an extruding apparatus comprises the following steps: mixing 75-90wt% of raw barley powder and 10-20wt% of puffed barley powder to obtain a barley powder mixture； adding 5-50wt% of starch into the barley powder mixture, and kneading the mixture with water to obtain dough； and extruding the dough to obtain the noodles. The extruding apparatus includes a hopper(11) with a compression wing(11`), a compression molding unit(12) connected to an exhausting pipe(13) for discharging bubbles from the dough, a pressurizing unit(14) pressurizing the dough compressed by the compression molding unit； a compressing-homogenizing unit(16), a discharging unit(17), a noodle strip molding unit(20), and a cooling water jacket(15).본 발명은 보리라면을 제조하기 위한 보리라면 제조용 압출 장치에 관한 것으로서,생 보리분말 75~90 중량%와 팽화 보리분말 10~25 중량%를 배합하여 보리분말 배합분을 얻은 후, 상기 보리분말 배합분에 전분류를 배합분 중량의 5~50 중량% 혼합하여 형성한 표준 배합분과 반죽수를 혼합하여 형성한 보리라면 제조용 반죽물을 압출하여 면선으로 만드는 보리라면 제조용 압출 장치로서, 상기 보리라면 제조용 반죽물이 투입되며 하부에 압축날개(11')가 구비된 반죽물 호퍼(11)와； 1조 나선 스크류(12a)를 이용하여 반죽물 호퍼(11)로부터 유입된 보리라면 제조용 반죽물을 압축하며 배럴(12b)의 끝단부에 기포 배출을 위한 배기관(13)이 연결된 압축형성부(12)와； 2조 나선 스크류(14a)를 이용하여 압축형성부(12)에서 압축된 보리라면 제조용 반죽물을 추가 압축하는 가압부(14)와； 끝단으로 갈수록 직경이 좁아지는 테이퍼형 스크류(16')를 이용하여 가압부(14)로부터 유입된 보리라면 제조용 반죽물을 압축 및 균질화하는 압축균질부(16)와； 압축균질부(16)로부터 배출되는 보리라면 제조용 반죽물을 일시 정체시켜 균일한 압력이 작용하도록 하는 토출부(17)와； 2열로 배치된 면선 토출구(22)가 복수개 형성되며 토출부(17)의 출구에 설치되어 보리라면 제조용 반죽물이 균일한 압력으로 면선 토출구(22)를 통해 토출되도록 하는 토출판(21)을 구비한 면선 생성부(20)；를 포함하는 것을 특징으로 한다.
