丰都麻辣鸡块的保鲜剂及其应用
- 专利权人:
- 丰都县麻辣兄弟食品有限公司
- 发明人:
- 范淑英,孙华明,屠大伟,范红艳,范大国
- 申请号：
- CN201310467499.2
- 公开号：
- CN103461457A
- 申请日:
- 2013.10.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品领域，具体为丰都麻辣鸡块的保鲜剂，按照重量份计由以下组分组成：双乙酸钠90-110份，脱氢醋酸钠10-30份和山梨酸钾0.5-1.5份；丰都麻辣鸡块的制备方法为：将分切后的鸡肉进行水煮，并腌制50-80分钟；并将含有所述保鲜剂的混合液加热至沸腾，鸡肉放入沸腾的混合液煮制10-15分钟，冷却后，调配佐料，得丰都麻辣鸡块；本保鲜剂专为丰都麻辣鸡块配制，在保证丰都麻辣鸡块口感的同时，能显著提高储藏时间；本制备工艺稳定性高，可实现规模化生产，且工艺延长了货架期，扩大了“丰都麻辣鸡块”的销售半径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
