一种鲭鱼熏制食品的生产工艺
- 专利权人:
- 舟山市越洋食品有限公司
- 发明人:
- 王岳庆
- 申请号：
- CN201710049278.1
- 公开号：
- CN106616542A
- 申请日:
- 2017.01.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲭鱼熏制食品及生产工艺，利用液熏法，通过盐渍质量分数为12 %、盐渍时间为5h、熏液为0.04份、熏制时间为2h、产品的水分质量分数为35%的液熏过程而制成。本发明制备的鲭鱼熏制食品，挥发性盐基氮和细菌总数均符合国标要求,产品的色泽、香味和口感佳，延长货架期，营养流失小，综合品质良好；其生产工艺简单、成本较低，有利于大规模生产，在同产品领域有着广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
