一种南瓜粉丝及其制备方法
- 专利权人:
- 武冈市卤卤香食品有限责任公司
- 发明人:
- 邓长青
- 申请号：
- CN201910793590.0
- 公开号：
- CN110367519A
- 申请日:
- 2019.27.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所述的一种南瓜粉丝,其由混合淀粉、大豆、南瓜和辅料制备而成,所述辅料包括谷氨酰胺转氨酶,谷氨酰胺转氨酶占大豆质量0.05~0.1%,所述混合淀粉包括红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉及其它类似淀粉中的一种或几种,所述混合淀粉还包括占混合淀粉质量0.1~10%的谷元粉。本发明得到的南瓜粉丝,其蛋白质含量高,营养均衡,色泽金黄诱人,口感劲道爽滑,且复水快,85℃水泡后加入调料即可食用,方便快捷。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
