一种蛋白棒及其制备方法
- 专利权人:
- 河南柏思芙德食品有限公司
- 发明人:
- 石川
- 申请号：
- CN201810374394.5
- 公开号：
- CN108741096A
- 申请日:
- 2018.04.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种蛋白棒,制备该蛋白棒的原料中包括蛋白粉和蛋白颗粒。本发明提供的蛋白棒,通过采用蛋白粉和蛋白颗粒结合的方式改变蛋白棒的质构品质,使蛋白棒在咀嚼性、硬度、脆性、胶着性上有明显改善,使其食用的口感以及成型性上更佳。本申请还提供了一种蛋白棒的制备方法,在蛋白棒的制备过程中采用两次热加工方式,有利于产品形成酥脆的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
