一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用
- 专利权人:
- 杭州衡美食品科技有限公司
- 发明人:
- 郑雅丹,杨鹏,冯魏
- 申请号：
- CN201911389733.8
- 公开号：
- CN111034850A
- 申请日:
- 2019.30.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳清蛋白颗粒的制备方法及其应用,属于食品原料加工技术领域。本发明在制备过程中控制原料乳清蛋白粉,大豆分离蛋白粉,碳酸钙和麦芽糊精的质量比为8‑10:5‑7:1:3‑5,加水调节湿度,然后依次进行挤压膨化、切割、烘干、冷却,得到所述乳清蛋白膨化颗粒。通过控制原料的质量比使制备的乳清蛋白颗粒稳定性好,纯度高,既能够保持怡人气味,又可以有效保护蛋白质含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
