一种制备高分散性的大豆蛋白的方法
- 专利权人:
- 沈阳师范大学
- 发明人:
- 肖志刚,王依凡,高育哲,段玉敏,王娜,王可心,段庆松,霍金杰,江睿生
- 申请号：
- CN201911225814.4
- 公开号：
- CN111296620A
- 申请日:
- 2019.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及大豆分离蛋白改性技术领域,具体涉及一种制备高分散性的大豆蛋白的方法。以大豆分离蛋白为原料,调整挤压机的剪切力度和压力,将水与干物料混合,使得总水分含量为50%,螺杆转速为220rpm,调控双螺杆挤压机末端的机筒温度为40℃‑70℃,在混合、加热和剪切高压条件下强制流过模具获得挤压物,将挤压后的大豆分离蛋白在50℃下进行烘干,然后将其粉碎,过100目筛制备成大豆蛋白微粒,所得到的大豆蛋白的溶解性大幅度提升。本发明的方法生产成本低,工艺简单,易于推广,具有较高的经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
