一种拉丝蛋白的制备方法及其产品和应用
- 专利权人:
- 美盈森集团股份有限公司
- 发明人:
- 王海鹏,黄琳,成玉梁,王永强
- 申请号：
- CN202010185619.X
- 公开号：
- CN111296622A
- 申请日:
- 2020.16.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种拉丝蛋白的制备方法,所述拉丝蛋白的制备方法包括以下步骤:(1)粉碎:将植物蛋白、谷朊粉和淀粉分别进行粉碎处理,粉碎后过筛;(2)混粉:将步骤(1)粉碎得到的植物蛋白、谷朊粉和淀粉混合搅拌,得到混粉;(3)高速剪切:将步骤(2)得到的混粉进行高速剪切;(4)挤压:将步骤(3)经高速剪切后的混粉进行挤压,得到所述拉丝蛋白。由本发明所述制备方法制备得到的拉丝蛋白质地紧密,具有丰富的丝状纤维结构,内部纤维结构与真实的动物肉肌肉纤维非常相似,不经专业鉴别,无法区分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
