一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法
- 专利权人:
- 镇巴县镇源农副产品开发有限公司
- 发明人:
- 邱建华
- 申请号：
- CN201210303280.4
- 公开号：
- CN102823829A
- 申请日:
- 2012.08.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种绿色薯类粉丝和粉条的加工方法，先是以每500份薯类淀粉加1.5～2.5份魔芋胶，加入2000～3000份温水，连续搅拌1个小时使其形成糊状淀粉，然后将糊状淀粉加入粉皮蒸制机，通入高温蒸气将其蒸成厚度为1mm～1.5mm的连续形状粉皮，再通过风冷、低温冷却老化、切割、干燥步骤，最后将粉丝或粉条悬挂自然晾干或烘干，整理包装。本发明用魔芋胶替代明矾加工出的粉丝和粉条晶莹透亮、耐煮不糊汤、不粘连，韧性适中，品质很好，食用安全，烹饪出的菜肴口感比加明矾的粉丝和粉条更好，经检测，符合中国国家《食品添加剂使用卫生标准》，达到国家绿色食品认证各项指标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
