粉丝、粉条的加工方法
- 专利权人:
- 张耀辉
- 发明人:
- 张耀辉
- 申请号：
- CN201010261738.5
- 公开号：
- CN102370207A
- 申请日:
- 2010.08.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种粉丝、粉条的加工方法。红薯清洗、去皮，上机粉碎成均匀的糊状，经120目的筛子过滤，分离上层的黄粉及水份成为淀粉，上机净化除杂质，按30％-40％的含水量加入矿泉水，上机搅拌，挤压成型，蒸气蒸煮，进冷库停2小时后降温达零下1度-30度，该工艺替代了粉条制造中添加明矾的作用，起到了凝固作用，12小时后对粉条进行脱水、晒干，待含水量达12％-14％时，成为合格产品。用该方法制造的粉条呈螺旋珍珠状，色泽光亮透明，口感滑溜有韧性，弹性较大，口感极佳，成为不添加任何添加剂的绿色食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
