一种超声联合微波制备西瓜籽蛋白-葡萄糖接枝物的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 段玉清,文超婷,张继贤,张海晖,任晓锋,蔡梅红,马海乐
- 申请号：
- CN201910599482.X
- 公开号：
- CN110353276A
- 申请日:
- 2019.04.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声联合微波制备西瓜籽蛋白‑葡萄糖接枝物的方法,属于食品/农产品及其副产物的加工、蛋白改性技术领域。该方法是将西瓜籽蛋白依次经过超声和微波前处理,再与葡萄糖混合,进行糖基化反应,得到西瓜籽蛋白与葡萄糖交联形成的接枝物。本发明采用超声联合微波技术对西瓜籽蛋白进行前处理,使蛋白的反应基团暴露,易于糖基化反应,利于糖接枝。该方法能够显著地提高西瓜籽蛋白接枝度并且改善其溶解性、乳化性、起泡性等性质,工艺简单,易于大规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
