一种超声辅助制备大豆分离蛋白-香菇多糖接枝物的方法
- 专利权人:
- 江苏大学
- 发明人:
- 段玉清,文超婷,张继贤,张海晖,任晓锋,蔡梅红,马海乐
- 申请号：
- CN201910599149.9
- 公开号：
- CN110353275A
- 申请日:
- 2019.04.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种超声辅助制备大豆分离蛋白‑香菇多糖接枝物的方法,属于食品/农产品及其副产物的加工、蛋白改性技术领域。该方法以大豆分离蛋白、香菇多糖为原料,在超声条件下使两者发生糖基化反应,再经离心、透析、冷冻干燥,得到大豆分离蛋白‑香菇多糖接枝物。该方法条件温和、安全性高、接枝效率高,操作简单,易于工业化生产。该法所制备的接枝物与原大豆蛋白相比,其溶解性、乳化性、起泡性以及体外清除自由基活性均得到改善。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
