可代替大豆分离蛋白的功能性浓缩蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 山东三维大豆蛋白有限公司
- 发明人:
- 张玉林,姜自强,曲宝传,管勇佳,满娟娟
- 申请号：
- CN201610055242.X
- 公开号：
- CN105685367A
- 申请日:
- 2016.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 陈雯雯
- 摘要：
- 本发明公开了一种可代替大豆分离蛋白的功能性浓缩蛋白的制备方法，属于大豆蛋白加工领域，用以解决大豆浓缩蛋白一般用醇法提取，蛋白质易变性，功能性差，蛋白质的氮溶解指数较低，丧失了凝胶性、乳化性等功能，使其在食品应用中受到限制的问题。本发明经过均质、高温、二次均质对浓缩蛋白进行改性，不影响蛋白质的一级结构，对产品营养性能影响小。本发明用以制备能够替代大豆分离蛋白的功能性浓缩蛋白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
